Vitamín C
Vitamín C (kyselina L-askorbová) patří mezi vitamíny rozpustné ve vodě a v organismu se účastní oxidačních procesů a podporuje imunitní systém. Mezi jeho zdroje patří šípky, citrusové plody, rakytník, zelí a další. Při tepelné úpravě potravin dochází k jeho značným ztrátám.